О проекте
Моего мужа зовут Дмитрий, он готовит в нашей семье.
Дима много где бывал и много что пробовал. И то, что понравилось, старается воспроизвести на кухне, адаптируя под вкус и доступные продукты. Получается неплохо! Мы рады поделиться этими рецептами с Вами.
Надеемся, что Димины рецепты помогут Вам немного разнообразить Вашу домашнюю кухню, а иногда и разделить с нами впечатления от путешествий!
А еще хорошая еда любит хорошее вино. И здесь Вы найдете некоторые рекомендации по сочетанию разнообразных вин и блюд.
Присоединяйтесь к нашей кулинарной семье и открывайте с нами мир вкусов и ароматов! ❤️
Дима много где бывал и много что пробовал. И то, что понравилось, старается воспроизвести на кухне, адаптируя под вкус и доступные продукты. Получается неплохо! Мы рады поделиться этими рецептами с Вами.
Надеемся, что Димины рецепты помогут Вам немного разнообразить Вашу домашнюю кухню, а иногда и разделить с нами впечатления от путешествий!
А еще хорошая еда любит хорошее вино. И здесь Вы найдете некоторые рекомендации по сочетанию разнообразных вин и блюд.
Присоединяйтесь к нашей кулинарной семье и открывайте с нами мир вкусов и ароматов! ❤️
Жена Дмитрия =)
О проекте
Моего мужа зовут Дмитрий, он готовит в нашей семье.
- ОпытЗдесь Вы найдете рецепты, вдохновленные магией вкусов и кулинарных традиций, которые Дима открыл во время своих походов (по гостям и ресторанам=)) и путешествий.
- РазнообразиеМы счастливы поделиться с Вами этими вкусными находками, чтобы и Вы могли попробовать что-то новое на своей кухне.и разделить с нами впечатления от путешествий!
- СочетанияА еще хорошая еда любит хорошее вино. И здесь Вы найдете некоторые рекомендации по сочетанию разнообразных вин и блюд.
Не упустите возможность разнообразить свое меню, удивить близких вкусными блюдами и освоить новые кулинарные техники ❤️
Жена Дмитрия =)
Наши рецепты
Рецепты мы публикуем на
ТГ канале "Мой муж повар"
Здесь приведены примеры блюд из каждой категории
Давайте готовить с удовольствием и вдохновением!
ТГ канале "Мой муж повар"
Здесь приведены примеры блюд из каждой категории
Давайте готовить с удовольствием и вдохновением!
Мясо и Птица
Хашлама
- ½ кг нежирной баранины или мякоти говядины, нарезать кусками 3х2 см
- 4-5 томатов, нарезать колечками
- 3 зеленых и 3 красных сладких перца, почистить и разрезать на 4 части
- 5-6 ср картофелин, нарезать дисками
- 1 ср луковица, нарезать кольцами
- 4-5 зубчика чеснока
- 1 острый перчик
- 1 ч л сванской соли
- ½ ч л аджики
- петрушка пучок, мелко нарубить
- кинза пучок, мелко нарубить
- базилик, пару веточек, мелко нарубить
- 4-5 томатов, нарезать колечками
- 3 зеленых и 3 красных сладких перца, почистить и разрезать на 4 части
- 5-6 ср картофелин, нарезать дисками
- 1 ср луковица, нарезать кольцами
- 4-5 зубчика чеснока
- 1 острый перчик
- 1 ч л сванской соли
- ½ ч л аджики
- петрушка пучок, мелко нарубить
- кинза пучок, мелко нарубить
- базилик, пару веточек, мелко нарубить
Рыба и морепродукты
Рыбное карри
- 500 гр филе трески или другой белой рыбы, режем на куски (6 шт) маринад для рыбы
- ½ ст л молотого имбиря
- ½ ст л молотого чеснока
- куркума на кончике ножа
- ¼ ч л кр перца или чили
- соль по вкусу
- 1 ст л растительного масла б/запаха соус
- ½ ч л зиры
- 2 ср головки репчатого лука, нарезать
- 200 гр рубленых томатов
- ½ ст л молотого имбиря
- ½ ст л молотого чеснока
- ½ ч л семян фенхеля
- куркума на кончике ножа
- чили на кончике ножа
- ½ ст кокосового молока
- 1 ст л листьев карри
- 1-2 зел чили
- 1 ч л гарам масала или карри
- 2 ст л растительного масла б/запаха или масло кхи
- ½ ст л молотого имбиря
- ½ ст л молотого чеснока
- куркума на кончике ножа
- ¼ ч л кр перца или чили
- соль по вкусу
- 1 ст л растительного масла б/запаха соус
- ½ ч л зиры
- 2 ср головки репчатого лука, нарезать
- 200 гр рубленых томатов
- ½ ст л молотого имбиря
- ½ ст л молотого чеснока
- ½ ч л семян фенхеля
- куркума на кончике ножа
- чили на кончике ножа
- ½ ст кокосового молока
- 1 ст л листьев карри
- 1-2 зел чили
- 1 ч л гарам масала или карри
- 2 ст л растительного масла б/запаха или масло кхи
Мясо и Птица
Утиная грудка с соусом из хурмы
- 2 утиные грудки Маринад
- 1 ст л свежего натертого имбиря
- ¼ ч л черного перца или сычуаньского перца
- ¼ ст мирина или хереса
- 3 ст л соевого соуса Соус
- 1-2 хурмы, нарезать
- 2 ст л сахара
- 1 лук шалот, нарезать
- ½ ст сока грейпфрута
- 1 ст л свежего натертого имбиря
- ¼ ч л черного перца или сычуаньского перца
- ¼ ст мирина или хереса
- 3 ст л соевого соуса Соус
- 1-2 хурмы, нарезать
- 2 ст л сахара
- 1 лук шалот, нарезать
- ½ ст сока грейпфрута
Салаты и закуски
Табуле
- 1 стакан красного булгура
- 5 зерен кардамона
- молотый кориандр, на кончике ножа
- 2 ср огурца, срезать шкурку
- 2 сладких помидора
- большой пучок петрушки
- немного мяты - красная луковица
- зеленый базилик
- 1 чили, удалить семена
- 3 ст л оливкового масла
- 1 лимон
- 5 зерен кардамона
- молотый кориандр, на кончике ножа
- 2 ср огурца, срезать шкурку
- 2 сладких помидора
- большой пучок петрушки
- немного мяты - красная луковица
- зеленый базилик
- 1 чили, удалить семена
- 3 ст л оливкового масла
- 1 лимон
Супы и бульоны
Луковый суп
- 1 л куриного бульона, см «Куриный бульон»
- 6 луковиц, порезать тонкими ¼ кольцами
- 50 гр оливк масла
- 50 гр слив масла
- ½ стакана б вина
- рюмка коньяка
- 1 л куриного бульона
- 100 гр сыра грюйер, натереть на крупной терке
- ½ ч л мускатного ореха
- б перец на кончике ножа
- 2-3 ветки тимьяна
- 2 ст ложки соуса демиглас (порошок)
- сухие ломтики багета или чиабатты, 2 ломтика на тарелку
- 6 луковиц, порезать тонкими ¼ кольцами
- 50 гр оливк масла
- 50 гр слив масла
- ½ стакана б вина
- рюмка коньяка
- 1 л куриного бульона
- 100 гр сыра грюйер, натереть на крупной терке
- ½ ч л мускатного ореха
- б перец на кончике ножа
- 2-3 ветки тимьяна
- 2 ст ложки соуса демиглас (порошок)
- сухие ломтики багета или чиабатты, 2 ломтика на тарелку
Гарниры из овощей
Сладкая картошка (датский рождественский рецеп)
- 1 кг бэби картошки (не рассыпчатого сорта)
- 1/3 ст коричневого сахара
- 25 гр сл масла
- 3-4 ст л утиного жира - если готовится вместе с уткой
- 1/3 ст коричневого сахара
- 25 гр сл масла
- 3-4 ст л утиного жира - если готовится вместе с уткой
Рис и Паста
Джамбалайя
- 300 гр колбасы а-ля краковская
- 20 крупных креветок с головой
- 1 большая луковиц и 1 небольшая для бульона
- 2 стебля сельдерея
- 1 крупн сладкий перец
- 200 гр рубленых томатов
- 3 зуб чеснока
- 200 гр белой консервированной фасоли
- 4 лавровых листа
- каджунская смесь
- пучок тимьяна
- 50 гр оливкового масла
- 2 стакана риса
- 2 стакана воды для бульона
- 20 крупных креветок с головой
- 1 большая луковиц и 1 небольшая для бульона
- 2 стебля сельдерея
- 1 крупн сладкий перец
- 200 гр рубленых томатов
- 3 зуб чеснока
- 200 гр белой консервированной фасоли
- 4 лавровых листа
- каджунская смесь
- пучок тимьяна
- 50 гр оливкового масла
- 2 стакана риса
- 2 стакана воды для бульона
Завтраки и Яйца
Шакшука (яичница с матбухой)
- 1 ст л оливкового масла
- на 1 яйцо
- 2 ст л матбухи (4 яйца - 8 ст л матбухи)
- на 1 яйцо
- 2 ст л матбухи (4 яйца - 8 ст л матбухи)
Каша
Каша с тыквой
- 300 гр мускатной тыквы, чистим, нарезаем кубиками 2х2
- 2 стакана молока
- 1 стакан воды
- 1 ст круглого риса
- 2-3 ст л сахара
- 50 гр сл масла
- 2 стакана молока
- 1 стакан воды
- 1 ст круглого риса
- 2-3 ст л сахара
- 50 гр сл масла
Соусы
Соус Тартар
- 200 гр домашнего майонеза https://t.me/muzhpovar/128
- 1 ст л мелко нарубленных сладких маринованных огурчиков
- 1/2 головки шалот либо красной луковицы, мелко нарезать
- 1 ст л сметаны
- 1 ч л каперсов (мелко нарезать), не обязательно
- молотый черный перец по вкусу
- 1 ст л мелко нарубленных сладких маринованных огурчиков
- 1/2 головки шалот либо красной луковицы, мелко нарезать
- 1 ст л сметаны
- 1 ч л каперсов (мелко нарезать), не обязательно
- молотый черный перец по вкусу
Специи
«5 специй» — традиционная китайская смесь
В равных пропорциях: бадьян, корица, гвоздика, сычуанский перец или чили, семена фенхеля или тмина.
Измельчаем и прокаливаем на сухой сковороде.
Измельчаем и прокаливаем на сухой сковороде.
Пироги и Десерты
Пахлава
- 300 гр масла
- 3 ст муки
- 200 гр сметаны
- 3 яйца
- ваниль
- 300 гр грецких орехов
- фундук
- 2 ст сахарного песка
- соль
- 3 ст муки
- 200 гр сметаны
- 3 яйца
- ваниль
- 300 гр грецких орехов
- фундук
- 2 ст сахарного песка
- соль