In vino veritas
Вино
Вино может быть без еды (какие-то вина вообще стоит пить только сами по себе), но еда без вина, на мой взгляд, многое теряет.
Мир вина огромен и разнообразен, и я точно не претендую на широту энциклопедии. Просто советы по поводу того, какое вино выбрать заплатив оптимальную цену, к какой еде, и не разочароваться. Конечно, это будут вина на мой вкус, но надеюсь, они помогут Вам выбрать то, что нужно именно Вам. Конечно, в ресторане Вам поможет сомелье, а в магазине кавист – но задать им правильные вопросы, чтобы это был точно ваш выбор, а не их – может быть очень полезным.
Мир вина огромен и разнообразен, и я точно не претендую на широту энциклопедии. Просто советы по поводу того, какое вино выбрать заплатив оптимальную цену, к какой еде, и не разочароваться. Конечно, это будут вина на мой вкус, но надеюсь, они помогут Вам выбрать то, что нужно именно Вам. Конечно, в ресторане Вам поможет сомелье, а в магазине кавист – но задать им правильные вопросы, чтобы это был точно ваш выбор, а не их – может быть очень полезным.
В мире виноделия существует множество сортов винограда, но именно международные сорта можно назвать настоящими королями среди великих вин.
Такие сорта как Шардонне, Совиньон Блан и Рислинг для белых вин, а также Каберне Совиньон, Пино Нуар и Мерло для красных, олицетворяют универсальность и разнообразие, которые делают каждое вино уникальным.
Их разные ароматы и вкусы способны удовлетворить самые взыскательные предпочтения.
Мы подробно рассмотрим каждый из этих королевских сортов, чтобы понять, за что они так любимы во всем мире.
Так же в своих рецептах мы стараемся уделять внимание совместимости блюд и вина.
Такие сорта как Шардонне, Совиньон Блан и Рислинг для белых вин, а также Каберне Совиньон, Пино Нуар и Мерло для красных, олицетворяют универсальность и разнообразие, которые делают каждое вино уникальным.
Их разные ароматы и вкусы способны удовлетворить самые взыскательные предпочтения.
Мы подробно рассмотрим каждый из этих королевских сортов, чтобы понять, за что они так любимы во всем мире.
Так же в своих рецептах мы стараемся уделять внимание совместимости блюд и вина.
Белые вина
Каждый из этих сортов обладает своими характерными чертами и особенностями, которые наиболее ярко проявляются в зависимости от региона произрастания и технологий виноделия.
-
Шардонне (Chardonnay)
Один из самых известных и универсальных белых сортов. Произрастает в самых разных уголках мира, включая Бургундию, Калифорнию и Австралию. В зависимости от региона и методов виноделия, вино из Шардонне может принимать разные формы: от свежих и легких до насыщенных и мощных. Типичные ароматы включают яблоки, груши, цитрусы и ноты сладкого масла, особенно если вино выдерживалось в дубовых бочках. Этот сорт идеально подходит как для создания игристых, так и тихих вин. Плотное Шардонне идеальное сочетание для жирной рыбы или блюд с острыми сырами. Легкое Шардонне прекрасный аперитив или сопровождение к легким морепродуктам (например Шабли к устрицам). -
Совиньон Блан (Sauvignon Blanc)
Славится своей яркой кислотностью и выразительным ароматом. Широко распространён в регионе Бордо, а также в Новой Зеландии, где создаёт удивительные, свежие вина. Ноты цитрусовых, зелёного яблока и свежей травы делают Совиньон Блан отличным выбором для любителей освежающих и лёгких вин. Этот сорт особенно хорошо подходит к рыбе, морепродуктам или козьему сыру. -
Рислинг (Riesling)
Своими рислингами славятся Германии, Эльзас и даже Австралия. Вина из Рислинга могут быть как сухими, так и сладкими, с яркими фруктовыми нотами, такими как персик, абрикос и лайм, а также с характерной минеральностью. Выдержанный Рислинг может иметь необычные бензольные тона. Этот сорт отлично сочетается с множеством блюд. Одно из лучших сочетаний для азиатской кухни. Так же прекрасен как аперитив и сопровождение к десертам. - Эти вина позволяют виноделам экспериментировать, создавая как легкие и свежие, так и насыщенные и сложные напитки
Красные вина
Короли среди великих международных сортов не только формируют винодельческие традиции своих регионов, но и становятся важным элементом гастрономического опыта. Они подчеркивают искусство сочетания с блюдами и создают атмосферу для общения и наслаждения.
I
Каберне Совиньон
Cabernet Sauvignon
Это король среди красных сортов винограда. Родом естественно из Бордо. Прекрасные вина из этого сорта производят в Тоскане (Супертоскана – сорт родом из Бордо) и Калифорнии. Вина из Каберне Совиньон обычно имеют полное тело, мощную структуру и выраженные танины, что делает их идеальными для длительной выдержки. Ароматы черной смородины, черешни, табака и пряностей создают сложность и глубину, что делает этот сорт любимым среди винных ценителей.
Сочетается с множеством блюд, прежде всего из красного мяса (баранина и говядина).
Пино Нуар
Pinot Noir
Один из самых утонченных и сложных красных сортов. Он имеет репутацию капризного и трудного для выращивания, но в то же время производит удивительно благородные вина. Это главный красный сорт Бургундии. Прекрасные Пино Нуары производят в Орегоне, Новой Зеландии, Германии (Шпетбургундер) и Чили. Вина из Пино Нуар часто имеют ароматы вишни, малины, а также ноты земли и лесных грибов. Эти вина прекрасно сбалансированы и могут отлично сочетаться с различными блюдами.
Классическое сочетание - утка или грибы.
Мерло
Merlot
Это ещё один классический сорт родом из Бордо. Часто используется как в чистом виде, так и в купажах. Он произрастает во многих винодельческих регионах. Помимо Бордо своим Мерло знаменита Калифорния. Вина из Мерло обычно более мягкие и фруктовые по сравнению с Каберне Совиньон и менее танинные, с ароматами сливы, вишни и шоколада. Мерло обычно более доступно для понимания, что делает его популярным выбором для новичков в мире вина.
Хорошо сочетается с курицей, индейкой и другими легкими видами мяса.
Cabernet Sauvignon
Это король среди красных сортов винограда. Родом естественно из Бордо. Прекрасные вина из этого сорта производят в Тоскане (Супертоскана – сорт родом из Бордо) и Калифорнии. Вина из Каберне Совиньон обычно имеют полное тело, мощную структуру и выраженные танины, что делает их идеальными для длительной выдержки. Ароматы черной смородины, черешни, табака и пряностей создают сложность и глубину, что делает этот сорт любимым среди винных ценителей.
Сочетается с множеством блюд, прежде всего из красного мяса (баранина и говядина).
Пино Нуар
Pinot Noir
Один из самых утонченных и сложных красных сортов. Он имеет репутацию капризного и трудного для выращивания, но в то же время производит удивительно благородные вина. Это главный красный сорт Бургундии. Прекрасные Пино Нуары производят в Орегоне, Новой Зеландии, Германии (Шпетбургундер) и Чили. Вина из Пино Нуар часто имеют ароматы вишни, малины, а также ноты земли и лесных грибов. Эти вина прекрасно сбалансированы и могут отлично сочетаться с различными блюдами.
Классическое сочетание - утка или грибы.
Мерло
Merlot
Это ещё один классический сорт родом из Бордо. Часто используется как в чистом виде, так и в купажах. Он произрастает во многих винодельческих регионах. Помимо Бордо своим Мерло знаменита Калифорния. Вина из Мерло обычно более мягкие и фруктовые по сравнению с Каберне Совиньон и менее танинные, с ароматами сливы, вишни и шоколада. Мерло обычно более доступно для понимания, что делает его популярным выбором для новичков в мире вина.
Хорошо сочетается с курицей, индейкой и другими легкими видами мяса.